食品级氯化铵添加剂 面团改进剂

  • 产品价格:4300.00元/吨
  • 所在地: [湖南/长沙]
  • 发布时间:2021年1月14日
  • 信息有效期:长期有效

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湖南江海环保实业有限公司

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途:食品级氯化铵可用于酵母菌的养料和面团改进剂;在国外随着高血压等心脑血管病的年轻化越来越多的食品生产厂家用氯化铵代替氯化钠作为口味剂;用于面包、饼干等中作为加工助剂。
食品级氯化铵作为酵母养料是一种高效的氮营养源(主要用于酒类及酱油的酿造),在以白葡萄酒活性干酵母菌为实验蓝本,以同样氮浓度的氯化铵、尿素、硝酸铵YNB液体培养基做对比实验,菌群在以氯化铵为氮源的培养液中无论是在生长速度还是生长质量都远远超过其他两种培养液。
食品级氯化铵在作为面团调节剂中,一般与碳酸氢钠混合后使用,用量约为碳酸氢钠的25%,或小麦粉量的10~20g/kg。加入维生素C与氯化铵的混合物,可使面团具有良好的弹性,延伸性和机械加工性,使面包具有良好的体积、色泽、香味,组织和弹性。并且使用这种添加剂比使用溴酸钾安全。
由于食用过多的氯化钠明显对身体有害,系列研究表明长期食盐过量,不仅引发和加重高血压,还引发肾脏疾病、加重糖尿病病情、可加剧哮喘、极易发生骨质疏松甚至骨折以及易引发胃消化系统等诸多慢性疾病。在西方发达社会逐步使用氯化铵、氯化钾及部分水解蛋白及植物多肽等混合物替代食盐,使之成为一种营养功能型调味品,广泛应用于面包、饼干当中。并且很多国家和地方将氯化铵与甘草熬成一种调味剂(黑色晶体形状)用于各类食品中(如用在芬兰的红烧鸡肉,瑞典的拉客饭,荷兰的左特面条,丹麦的血制品佳肴等等),还有在伏特加酒中加氯化铵作调味剂


我们的优势:

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